Pourquoi cette semaine change tout
Les doubles réservations ne viennent pas d'une équipe négligente — elles viennent de canaux qui ne se parlent pas : téléphone, Instagram, site, carnet papier, WhatsApp.
Ce plan ne vous demande pas de tout digitaliser en 24 h. Il stabilise d'abord le process humain, puis centralise.
Jour 1 — Cartographier les fuites
Avant le service, répondez honnêtement :
- Où une résa peut-elle arriver ? (tel, DM, site, walk-in, partenaire)
- Qui écrit quoi, et où ?
- Qui lit l'outil avant le rush ?
Livrable : une feuille A4 avec 3 colonnes — Canal / Qui saisit / Où c'est écrit.
Jour 2 — Une seule règle d'or
Décrétez : « Si ce n'est pas dans l'outil officiel, la table n'existe pas. »
Même pour les habitués. Même pour le cousin du chef. Surtout pour les habitués.
Jour 3 — Créneaux et capacité visibles
Notez la capacité réelle par service (pas « on verra »). Affichez-la en réception.
Si vous avez deux salles ou un bar + salle, séparez les quotas.
Jour 4 — Script téléphone (2 min max)
Standardisez : nom, couverts, heure, téléphone, allergies, source (tel/web).
Répétez l'heure et le nom avant de raccrocher.
- « Je vous confirme : M. Dupont, 4 personnes, 20 h 30, table en salle. »
- Refusez poliment les « peut-être 6 ou 8 » — verrouillez un chiffre.
Jour 5 — No-shows et annulations
Définissez une politique simple : délai d'annulation, rappel J-1, conséquence no-show.
Envoyez un SMS de confirmation avec lien ou numéro pour annuler.
Jour 6 — Brief salle (5 min avant le service)
Réception + salle : même feuille, mêmes chiffres.
Point sur les tables sensibles (anniversaire, retard habituel, VIP).
Jour 7 — Centraliser sans chaos
Vous avez prouvé que le process tient. Il est temps de le numériser : un outil où téléphone et web alimentent la même vue.
Avec ResaKing, vous gardez l'habitude téléphone — la saisie alimente le plan de salle en direct.
Prochaine étape : pilote 60 j — réservations + vitrine. Périmètre écrit, sans migrer tout d'un coup.